Vitaminmangel schwächt unser Abwehrsystem, Übergewicht fördert chronische Entzündungen. Ballaststoffe hingegen können das Darmmikrobiom positiv verändern. Wenn vom Einfluss der Ernährung auf das Immunsystem die Rede ist, geht es meist um lange Zeiträume: um Essgewohnheiten, Körpergewicht und Stoffwechselstörungen, die über Monate oder Jahre hinweg wirken. Eine einzelne Mahlzeit erscheint daneben kaum mehr als Hintergrundrauschen.